Le terroir de la Digne d'Aval
| Les sols Le Domaine Faure est situé dans une petite vallée traversée par le Cougaing qui offre une diversité de sols. Les coteaux et les plateaux sont plutôt argilo calcaires et en plaine les sols sont limono-sableux parsemés parfois de galets. |
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Produits du terroir en Pays Cathare : nos vins sont souples,
équilibrés et harmonieux avec beaucoup de fruits.
Le climat
est trés bénéfique. Méditerranéen à influence océanique, l'ensoleillement est exceptionnel. On peut même parler de micro-climat. Les nuits fraîches et les journées bien ensoleillées du terroir du pays Cathare permettent l'épanouissement du raisin et la révélation des flaveurs dans nos vins.
Vinification
Les raisins sont cueillis à maturité optimale.
Les rouges sont vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons prolongés et de nombreux remontages. Le rosé est obtenu par saignée et le blanc subit une macération interpelliculaire sous contrôle de températures. Nous surveillons nos vins quotidiennement avec notre oenologue.
Les raisins sont cueillis à maturité optimale.
Les rouges sont vinifiés de manière traditionnelle avec des cuvaisons prolongés et de nombreux remontages. Le rosé est obtenu par saignée et le blanc subit une macération interpelliculaire sous contrôle de températures. Nous surveillons nos vins quotidiennement avec notre oenologue.
Terroir en pays cathare
Sols argilo-calcaire, galets, un large ensoleillement. Les conditions idéales pour élaborer de grands vins en Languedoc Roussillon.
